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おはっぽー!よめこです。
ところで突然ですが皆さんしょっつるの漬け込んでるとこ、どうなってるか観たことあります?

先日東京から学生さんが八森にあそびにきてくださいまして、
「漁師のかっちゃが作るしょっつる」でおなじみ「ひより会」さんたちのしょっつる作りの作業場を見学させてもらえたので、許可をいただいて動画を撮ってみました。
スマホなので荒いけどごめんしてちょ。




しょっつるは本当にハタハタと塩だけで約3年漬け込むのですが、漬け込み1年目でここまで水分が出て、ハタハタの身は骨とぶりこまでに分解されるそうです。

このあと2年漬け込んで、十数個の細かい工程を踏んで、あの琥珀色に透き通った美しい「しょっつる」ができあがるわけですな!



しょっつる (2)


しょっつる 【ひより会】 | 八峰町

「ひより会しょっつる」八森漁師のかあちゃんが作る伝統魚醤。 : 能代市上町はかり屋はるちゃんのまちなか歳時記

農林水産省/お宝!日本の「郷土」食 19[秋田県山本郡]


ひより会しょっつるはこちらでもお取り寄せできますよ。
よろしくお願いします!

★能代スポーツセンターさま
住所/〒016-0831 秋田県能代市元町14-6
TEL/0185-52-0154
営業時間/月 - 火: 12:00 - 22:00
木 - 金: 12:00 - 22:00
土 - 日: 10:00 - 22:00
(学校休暇等にあわせて変更あり。詳しくはHPでご確認を)
定休日/水曜日
Mail/info@noshiro-bowl.co.jp
ブログhttp://bowling-noshiro.cocolog-nifty.com/blog/
HP(WEBSHOP)http://www.noshiro-bowl.co.jp/
twitter/能代スポーツセンター (@noshiro_bowl) | Twitter
FBページ/能代スポーツセンター
※能代山本の名産品とともに全国発送対応してくださってます!


★天洋酒店さま
〒016-0824 秋田県能代市住吉町9-22
営業時間/月〜日 9:00-19:00
定休日/なし(蔵案内などで臨時休業も。詳しくはブログでご確認を)
TEL/FAX 0185-52-3722
携帯電話 090-3754-9434
mail asano@shirakami.or.jp

ブログ 「秋田地酒伝道師のブログ」
Twitter:@akitajizakeA
FBページ:天洋酒店

秋田の地酒といっしょにぜひお取り寄せを♪


★夢工房咲く*咲くさま
住所 〒016-0817 秋田県能代市上町8-21
TEL / 090 (2279) 4492
FAX / 0185 (52) 8120
■ランチ営業時間 月~木 11:00~14:00
■レンタルスペース営業時間(夜間使用)09:00~18:00 (18:00~22:00)
HP http://www.sakusaku-noshiro.com/
twitter @Noshirosakusaku
FBページ 夢工房咲く✿咲く
ブログ|夢工房咲く*咲く

※こちらは直売のみ。ランチ名物メニュー「アジアン能代うどん」にひより会しょっつるが使用されています!


★毎週土日元気に開催!旬の魚は「はちもり観光市」でどうぞ★

はちもり観光市

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