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おはっぽー!よめこです。
ところで突然ですが皆さんしょっつるの漬け込んでるとこ、どうなってるか観たことあります?

先日東京から学生さんが八森にあそびにきてくださいまして、
「漁師のかっちゃが作るしょっつる」でおなじみ「ひより会」さんたちのしょっつる作りの作業場を見学させてもらえたので、許可をいただいて動画を撮ってみました。
スマホなので荒いけどごめんしてちょ。




しょっつるは本当にハタハタと塩だけで約3年漬け込むのですが、漬け込み1年目でここまで水分が出て、ハタハタの身は骨とぶりこまでに分解されるそうです。

このあと2年漬け込んで、十数個の細かい工程を踏んで、あの琥珀色に透き通った美しい「しょっつる」ができあがるわけですな!



しょっつる (2)


しょっつる 【ひより会】 | 八峰町

「ひより会しょっつる」八森漁師のかあちゃんが作る伝統魚醤。 : 能代市上町はかり屋はるちゃんのまちなか歳時記

農林水産省/お宝!日本の「郷土」食 19[秋田県山本郡]


ひより会しょっつるはこちらでもお取り寄せできますよ。
よろしくお願いします!

★能代スポーツセンターさま
住所/〒016-0831 秋田県能代市元町14-6
TEL/0185-52-0154
営業時間/月 - 火: 12:00 - 22:00
木 - 金: 12:00 - 22:00
土 - 日: 10:00 - 22:00
(学校休暇等にあわせて変更あり。詳しくはHPでご確認を)
定休日/水曜日
Mail/info@noshiro-bowl.co.jp
ブログhttp://bowling-noshiro.cocolog-nifty.com/blog/
HP(WEBSHOP)http://www.noshiro-bowl.co.jp/
twitter/能代スポーツセンター (@noshiro_bowl) | Twitter
FBページ/能代スポーツセンター
※能代山本の名産品とともに全国発送対応してくださってます!


★天洋酒店さま
〒016-0824 秋田県能代市住吉町9-22
営業時間/月〜日 9:00-19:00
定休日/なし(蔵案内などで臨時休業も。詳しくはブログでご確認を)
TEL/FAX 0185-52-3722
携帯電話 090-3754-9434
mail asano@shirakami.or.jp

ブログ 「秋田地酒伝道師のブログ」
Twitter:@akitajizakeA
FBページ:天洋酒店

秋田の地酒といっしょにぜひお取り寄せを♪


★夢工房咲く*咲くさま
住所 〒016-0817 秋田県能代市上町8-21
TEL / 090 (2279) 4492
FAX / 0185 (52) 8120
■ランチ営業時間 月~木 11:00~14:00
■レンタルスペース営業時間(夜間使用)09:00~18:00 (18:00~22:00)
HP http://www.sakusaku-noshiro.com/
twitter @Noshirosakusaku
FBページ 夢工房咲く✿咲く
ブログ|夢工房咲く*咲く

※こちらは直売のみ。ランチ名物メニュー「アジアン能代うどん」にひより会しょっつるが使用されています!


★毎週土日元気に開催!旬の魚は「はちもり観光市」でどうぞ★

はちもり観光市

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おはっぽー!よめこです。
90秒で読めます!


さて先日久しぶりに浜を訪れたらば、こんな光景が。

hatahatahukajigyou.jpg


漁協職員さんに訊いたところ、「漂着したハタハタのぶりこをこのカゴに入れて孵化させる事業が始まったんだよ」とのこと。
写真は事業に携わっておる漁師さんたちが、孵化の事業に使ったホタテカゴを洗浄しているところ。
(みんなシャイなので遠くからのショットだよ!)

この事業かな?
シャワー式卵管理装置を用いたハタハタ 漂着卵ふ化・放流マニュアル

このPDF内の写真のように、ハタハタの卵(ぶりこと呼びます)がくっつくべき藻場が減少して岸に大量に打ち上げられ、減少し続けているハタハタ資源がさらに減少する要因にもなっているようです。

この漂着したぶりこのうち孵化の可能性が高いものをひろって、孵化させ海に放流しようってことなんですね。


秋田県では各港でスタートしているところもあったのですが、ここ八森漁港では去年の12月からスタートしたばかりとのこと。

これで少しでも多くハタハタの数が増えてくれたら嬉しいし、時化の多い冬時期の漁師たちの仕事にもつながればありがたいことです。

ちなみに漂着したぶりこでも許可なく採るとつかまっちゃいますので気をつけて。
海にゴミを捨てない、綺麗にするのもハタハタの産卵する藻場にとって大事ですので、皆さんもご協力してくれたら嬉しいですぞ☆



また詳細がわかればお届けしまっす!

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