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しょっつる」とは

しょっつる (2)

秋田の伝統魚醤「しょっつる」。
県魚ハタハタと塩だけで作った調味料です。
秋田八峰町では、地元漁協婦人部の有志「ひより会」が完全手作業で作っています。

ひより会120213 (5)



そのしょっつる、実は、しょっつる鍋だけではなくいろいろな使い道があるのをごぞんじでしたか?
ドレッシングに、三杯酢に、パスタやチャーハンのうまみプラスに一滴、鶏肉や魚の下味付けに・・・

じゅりこ20120409酒粕しょっつるパスタ02

ナンプラーやニョクマムよりもくせが少なく汎用性が高いのは意外と知られていません。
アレルゲンの心配がほとんどない天然のうまみ調味料ですので、小さなお子様にも安心してお使いいただけます。

しょっつると旬の食材を使ったお料理レシピ付きしょっつるを、下記舗様でお取り扱いいただいております。
どうぞ能代山本にお立ち寄りの際はチェックしてみてくださいね♪


八森よめこ漁業レシピ付き ひより会しょっつる設置ご協力さま
レシピ付きひより会しょっつるはこちらのおでお買い求めいただけます。


[能代市]

能代スポーツセンターさま
〒016-0831 秋田能代市元町14−6
TEL 0185-52-0154/FAX 0185-52-0156
営業時間:平日12:00~22:00/土日祝 10:00~2200
定休日:水曜日
お問い合わせ
ホームページ  
twitter:@noshiro_bowl 
Facebook: 能代スポーツセンター


◉天洋酒さま
〒016-0824 秋田県能代市住吉町9-22
TEL/FAX:0185-52-3722
営業時間:AM9:00-PM7:00
定休日:年中無休(蔵案内等で休む場合も)
mail: asano@shirakami.or.jp 
HP :秋田地酒の伝道師浅野    
ブログ :「秋田地酒伝道師のブログ
twitter: @AkitajizakeA
facebook:天洋酒店


◉夢工房咲く*咲くさま
〒016−0817 秋田県能代市上町8−21

ランチ営業時間:AM11:00-PM2:00

レンタルスペース営業時間(夜間使用)
AM9:00−PM8:00 (18:00-22:00)
TEL:090(2279)4492)/FAX:0185(52)8120 
mail: sakusaku.noshiro@gmail.com
ホームページ 
ブログ
twitter: @NoshiroSakusaku
facebook:夢工房咲く*咲く



[八峰町]

◉しらかみカフェさま

住所/〒018-2501秋田県山本郡八峰町峰浜字家の下谷地38-4
TEL/0185-76-3715
営業時間 /11:00~16:00(ランチタイム/11:00~14:00)
定休日 /【火曜日】
Email:cafe@shirakami.or.jp
ホームページ
ブログ:果農yoppyの日記~かじゅ手伝い~
facebook:しらかみカフェ


いつもありがとうございます☆


賞味期限:2年
開封後は高温多湿を避け冷暗所で保管してください
時間の経過とともに澱が沈殿することがありますが、うまみ成分が結晶化したものですので品質には影響ありません。
使用前に軽く振ってお使いください。

★毎週土日元気に開催!旬の魚は「はちもり観光市」でどうぞ★

はちもり観光市

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おはっぽー!よめこです。

しょっつる (2)


ちまたでは秋田ディスティネーションキャンペーンで秋田に関心をもってくださる方が急上昇です、
ありがたいかぎり!
でもでもでもでも~、
秋田を堪能した」と真に言うには、きりたんぽ、地酒だけじゃなく
秋田に伝わる伝統魚醤しょっつる」も味わわないとアカンですよ!
いま決めました。



秋田しょっつるあたりめ
JR東日本リテールネットさんが「八森ひより会しょっつるを使ったあたりめを!」と企画・商品化。
国産スルメイカの風味を最大限に引き出す名脇役として、函館のメーカーさんが試行錯誤の末作ってくださいました。
そう、しょっつるの立ち位置はもともと、
「素材の味を最大限に引き立てる」名脇役なんです。

しょっつるの味を付け加えるのではなく、素材の深いコクと旨みを増幅させて、一手間もふた手間もくわえたようなちょっぴりリッチな味に仕上げてくれるんです。
函館のメーカーさんのイカもそれ自体が力強い旨み、ちょうどよい噛みやすさと歯ごたえ、素晴らしいおいしさ。
ひより会代表岡本さんも、「しょっつるの使いみちは鍋だけじゃないと、みんなに知ってもらえるとてもよい商品!」と大絶賛です。

147円なので「しょっつるってなんだろ?」という方にもトライしやすいお値段ですよ。

きっとあなたの列車の旅を、ちょっぴりリッチにしてくれること間違いなしのこのあたりめ
ぜひ皆さん秋田旅行・出張の際には気軽にカミカミしてくださいね~\(^o^)/!


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商品名:秋田しょっつるあたりめ
販売店舗:JR東日本管内のNEWDAYS・キオスクにて(一部取り扱いのない店舗もございます)
発売開始日:東北→11月11日より
      関東→11月12日より
価格:147円(税込)



ほぼ日よめこ漁業で秋田のお魚状況を毎日チェックもできるよ(・∀・)ノ
よろしくお願いします☆

twitter:@yomecogyogyo
Facebook:八森よめこ漁業 

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どっ

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ぱーーーーーーーーーーーん!!!

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よめこです!
シケシケの八森・雄島(おしま)。


さてさて夜来風雨の声、花落つること知る多少どころか目覚ましが鳴ってもゴンゴン寝てるわたくしですが
秋田ではがゴンゴロゴンゴロ鳴ってきましたよ!
暴風で電柱が倒壊するほどの被害も。

秋田、漁師のあいだには古くからが鳴るとハタハタがやってくる」という伝聞がありますが、
これは本当でしょうか?
答えはどうやら本当っぽいです!
実際に分かる範囲でですが、ザックリその理由を調べたのでご紹介しますね(あくまでもよめこ調べですので)。
忘年会のお酒の肴にでもしてくださいね♪




ハタハタはハタタガミから由来?カミナリウオとの別名も>

古くからは神様にたとえて「ハタガミ」「ハタタガミ」とも呼ばれました。
ハタハタの名前はその「ハタタガミ」になぞらえて付けられた説もあります。
また「とともにやってくることから鰰と呼ぶようになった」、という江戸時代の文献もあるとか。
(※諸説あります)




が鳴る→寒気を伴った低気圧が日本海に入って海水温が下がる→ハタハタが産卵しに近づいてくる!>

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が鳴る=積乱雲が発達してるってこと。(理科でやったっけ・・・寝てたな・・・^^;)
特に寒気をともなった低気圧が日本海に入ると、秋田でも雷雨がおこり、地表も海水温もグッと下がります。
天気図でグルグルのクモの巣みたいになってるヤツ、台風とか、アレですね。

ハタハタは気温が下がるごとに大群で沿岸へ近づいてきて、産卵を始めます。
ある一定の温度で秋田県沖へ、
それからさらに一定以下へ下がると一同岸でぶりこを産卵する

という二段階だとか(うちの漁師データ)。
秋田ではそれが11月~12月いっぱいまでの短いあいだにおこります。


秋田で雷は2つの訪れを知らせる>


古来より秋田では雷は長い冬の襲来を知らせるとともに、厳しい冬のあいだを乗りきらせてくれる神様からの恵み「ハタハタ」の訪れを知らせてくれるものでもありました。

雷が鳴るごとに、天気図で日本海沖にグルグルの低気圧が入ってるごとに、
「あー秋田ではハタハタ漁なんだな、漁師はハタハタ漁でバタバタしてんだなー」とあたたかく見守ってくださいね^^







いかがでしたか?酒のつまみになりそうな話だな~と思ったら
twitter/facebookでシェアしてくださるとやる気が出ます(・∀・)

よろしくお願いします☆

twitter:@yomecogyogyo
Facebook:八森よめこ漁業 


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